La rintracciabilità dei prodotti alimentari è una procedura importantissima che garantisce la qualità e la sicurezza delle produzioni. Il presente manuale offre consigli su come gestire correttamente le informazioni legate alla rintracciabilità, dalla raccolta dei dati iniziali fino all’archiviazione degli stessi. Discuteremo di come monitorare i processi interni, documentare le modifiche e mantenere traccia degli spostamenti delle materie prime, nonché di come organizzare un sistema di controllo efficiente ed accurato. Inoltre, forniremo anche suggerimenti pratici su come affrontare eventuali emergenze che possono verificarsene durante il processo. Questo manuale rappresenta quindi una guida preziosa per chiunque voglia assicurarsene l’ottimale gestione della rintracciabilità nell’ambito della sicurezza alimentare!
