L’Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si basa sulla prevenzione piuttosto che sulla correzione degli errori. Questo sistema è stato introdotto negli anni ’60 dalla NASA per garantire la sicurezza degli astronauti durante le missioni spaziali. Il Responsabile HACCP è una figura chiave all’interno delle aziende del settore alimentare, responsabile dell’implementazione e del mantenimento del sistema HACCP. Per poter svolgere al meglio questo ruolo, il Responsabile HACCP deve essere costantemente aggiornato sulle normative in materia di sicurezza alimentare e sui nuovi rischi emergenti. Per questo motivo, l’attestato di aggiornamento per Responsabile HACCP è fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari. L’aggiornamento può riguardare diverse tematiche, come ad esempio le nuove tecnologie applicate alla conservazione degli alimenti o i cambiamenti nelle normative europee in materia di etichettatura. L’attestato viene rilasciato dopo aver frequentato un corso di formazione specifico e superando un esame finale. Grazie a questo attestato, il Responsabile HACCP dimostra di avere conoscenze sempre aggiornate sulle tecniche e le norme più recenti in ambito di sicurezza alimentare, contribuendo così a garantire la massima qualità dei prodotti offerti ai consumatori.
